Chipolatas façon Hot dog

Ingrédients :  Pains “buns”, oignons, chipolatas, salade, cheddar, moutarde, ketchup, sel, poivre huile.

Préparation :

• Cuire les chipolatas 10 minutes en les retournant régulièrement pour obtenir une cuisson homogène.

• Faire caraméliser les oignons dans une poêle ou sur une plancha et dorer les “buns” au four (avec le cheddar).

• Dans les “buns”, ajouter une saucisse, la salade et de la moutarde ou du ketchup.

• Voilà vos hot dogs sont prêts, régalez-vous !

Rougail de saucisses

Ingrédients : Saucisses fraiches, oignons, ail, tomates, thym, huile, sel, safran, gingembre.

Préparation :

• Faire bouillir les saucisses pendant 15 minutes dans une marmite, puis les égoutter et les couper en quatre.

• Mettre 1 cuillère à soupe d'huile dans une marmite, puis ajouter les morceaux de saucisses. Laisser dorer 5 minutes de chaque côté.

• Ajouter l'oignon émincé, l’ail et le gingembre pilés, les tomates coupées en petits morceaux, la branche de thym et le safran. Mélanger le tout.

• Laisser réduire jusqu'à ce que les tomates obtiennent une texture de purée. Bien remuer.

• 5.Votre rougail de saucisses est prêt, régalez-vous !
  

TOMATES À LA PROVENÇALE

Ingrédients : Tomates rondes, persil, ail, chapelure, herbes de Provence, huile d’olive, poivre, sel.

Préparation :

• Couper les tomates en deux, les saler et les laisser dégorger environ 15 minutes dans un plat.

• Mixez le persil, l’ail, les herbes de Provence et la chapelure finement.

• Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile, déposez les tomates face bombée au-dessus, et saisissez-les 2 min à feu vif. Les retourner ensuite.

• Étaler le mélange persil, ail et chapelure. Arrosez d'un filet d'huile d’olive.

• Enfourner dans le four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8) pendant 20 minutes.

  
  

Sauce tartare

Ingrédients pour 4 personnes : 8 cuillères à soupe de mayonnaise, 12 brins de ciboulette, 2 cuillères à café de ciboulette, 2 cuillères à café de cornichons hachés, 2 cuillères à café de câpres, 2 cuillères à café de cerfeuil, 2 cuillères à café de persil haché, 1 cuillère à café d’estragon, 1 cuillère à café de piment d’espelette.

Préparation :

• Laver et sécher les herbes avant de les ciseler.  

• Hacher plus ou moins finement les câpres et les cornichons. Mettre le tout dans la mayonnaise.

• Ajouter le piment d’espelette, mélanger et réserver au réfrigérateur jusqu’au repas.

L’astuce cuisson

Ne surtout pas piquer les saucisses avant de les cuire !

Vous éviterez ainsi le dessèchement pendant la cuisson et la perte du jus qui les rend si savoureuses.